“刚到石家庄，就被新冠疫情按下了“暂停键"，全市所有小区封闭管理，进行全员核酸检测，居家隔离的日子里，利用有限食材，给儿子做营养健身餐，今天用鸡胸肉做老北京鸡肉卷，低脂、高蛋白，适合居家控制体重。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京鸡肉卷的做法步骤
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1鸡胸肉洗净。 -
2剔除筋膜。
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3片成半公分厚片。
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4切浅浅的花刀，便于腌制入味，如果有松肉锤敲打更好。
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5加入耗油、鸡蛋清、盐。
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6加入葱姜丝。
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7抓匀入味后放入保鲜盒，冰箱里放一夜。
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8面粉加温水和成面团，表面抹油，放入电饭煲内胆中，醒发备用，用电饭煲内胆和面，由于有不沾涂层，和面光滑不沾，盖上盖子醒面也因为密闭性好，面醒的更软更快，延展性更好。
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9洋葱洗净切丝。
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10胡萝卜洗净擦丝。
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11甘蓝洗净切丝。
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12茼蒿洗净切段。
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13大蒜切片。
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14锅内放油，加入胡萝卜炒软盛出备用。
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15茼蒿炒至断生，加入盐和蒜片，盛出备用。
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16用锅内余油把甘蓝丝炒软，加入炒好的胡萝卜丝和茼蒿，继续翻炒均匀。
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17加入耗油调味，盛出装盘。
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18锅内放少许油，放入腌制好的鸡胸肉，开中火煎制。
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19煎至两面金黄
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20盛出放到案板上，横纹切粗丝。
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21装盘撒上现磨黑胡椒碎。
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22醒好的面团揉匀，揪成剂子，两个一组，中间抹油，摞在一起。
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23擀成薄饼。
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24锅内用油刷刷少许油。
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25用擀面棍挑起面饼放入锅中。
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26一面煎好后翻面，面饼鼓起时就好了，可以盛出装盘了。
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27吃的时候，取一个饼揭开，里面依次放入炒合菜、洋葱丝、鸡胸肉、香其酱。
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28卷好放入盘中，少油少盐的健身减肥餐，让减肥变得快乐起来，开动！
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 焦糖红薯
- 西兰花炒火腿肠
- 红油炝藕
- 葱油饼
- 时蔬炒面
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