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诗文	粗粮精品：荞麦碗托
释义	食材明细 主料 黑荞麦面 125克 食盐 3克 清水 125克 辅料 清水 250克 土豆淀粉 40克 涪陵榨菜 1袋 酸豆角 1袋 辣椒油 半碗 香醋 1勺 酸辣 口味 拌 工艺 一小时 耗时 高级 难度 荞麦碗托的做法步骤 1 秤125克黑荞麦面于盆中。 2 加入3克食盐。 3 将125克清水缓缓倒入盆中，用筷子搅拌均匀的面糊。 4 再将250克清水缓缓倒入盆中用筷子搅拌均匀。 5 用筷子挑起面糊成流水状。 6 加入40克土豆淀粉。 7 搅拌均匀并静置30分钟。 8 将静置好的荞麦面糊倒入汤盆内上锅蒸20分钟。 9 将蒸熟的荞麦饼切成小块。 10 准备辣椒油，涪陵榨菜，酸豆角。 11 榨菜开封切碎。 12 取适量酸豆角切末。 13 盘中装入荞麦碗托，撒入榨菜末、酸豆角沫，加入辣椒油和香醋。 14 搅拌均匀开吃。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃
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