正宗咬一口能爆浆的红糖炸糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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中筋面粉15克，放平底锅中小火炒熟，炒到面粉微黄，尝一下没有生粉味就行。
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红糖粉容易结块，可以用擀面杖捣碎，再加入刚刚炒好的面粉，混合均匀。
3
水、盐、白砂糖和猪油倒入小锅，加热至沸腾。
4
将150克中筋面粉、30克糯米粉倒入沸水中，快速搅拌。
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我的锅子太小搅拌不开，就倒入面盆继续搅拌到成团，没有干粉。剩下的30克中筋面粉视面团干湿状态酌情添加。直到面团稍稍粘手，非常柔软的状态。
6
手上沾手粉或油防粘，揪成约30克一个的小剂子。手粉不在配料表中。
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取一个小剂子，搓圆，用手指戳一个洞，大拇指伸进洞中转圈捏成小碗。具体看视频，也可以到我的主页或我的个人公众号“眉记”找到并参考《闹元宵包汤圆》中的做法，方法是一样的。
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舀入4~5克红糖馅，用虎口收口。具体看视频，也可以到我的主页或我的个人公众号“眉记”找到并参考《闹元宵包汤圆》中的做法，方法是一样的。
9
收成如图的小尖尖，并将它按下。
10
压扁成图中的样子，大约5MM厚，注意不要露出里面的红糖块。
11
油半锅加热到130~150℃都是可以的，下饼胚中小火炸到浮起，再炸到两面金黄即可。
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咬一口，香甜软糯，还会爆浆呢！

1.我的饼皮是将面粉倒入沸水中搅拌，网上通行的做法是将煮沸的水倒入面粉中，这两种方法各有利弊。我的方法粉不易结块，烫面完全，但容易湿粘，所以另备30克面粉来调节干湿。网上的做法可以控制水量，但面粉不完全烫熟，容易有干面粉疙瘩。
2.我喜欢更软糯的口感，所以用糯米粉取代部分面粉，你也可以全部用面粉。
3.红糖中比较小的结块不用纠结，炸熟就溶化了，但大的结块容易戳破面皮，导致炸的时候红糖溶化流出，还是要捣碎的。
4.炸糖糕时油温不要过高，否则外面焦了，里面还没熟；炸到糖糕浮起、两面金黄就熟了。
5.如果想要红糖炸糕外表颜色更深，饼皮材料可以用红糖替换白砂糖。

诗文	咬一口能爆浆的红糖炸糕
释义	“　　红糖（brownsugar）有特殊的香气，甜味不如白砂糖，营养却高于白砂糖。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等。季羡林先生认为红糖在我国的起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前。”其产生初期并未被广泛食用，基本作为药用，《本草纲目》也记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”。　　今天的食谱用红糖为馅、烫面为皮来制作一道香甜软糯的小吃——红糖炸糕，一口咬下去，还能爆浆呢！” 食材明细饼皮材料中筋面粉 150+30克糯米粉 30克猪油 25克清水 350克盐 1克白砂糖 10克内馅材料红糖粉 70克中筋面粉 15克其他材料食用油半锅甜味口味炸工艺一小时耗时普通难度红糖炸糕的做法步骤 1 中筋面粉15克，放平底锅中小火炒熟，炒到面粉微黄，尝一下没有生粉味就行。 2 红糖粉容易结块，可以用擀面杖捣碎，再加入刚刚炒好的面粉，混合均匀。 3 水、盐、白砂糖和猪油倒入小锅，加热至沸腾。 4 将150克中筋面粉、30克糯米粉倒入沸水中，快速搅拌。 5 我的锅子太小搅拌不开，就倒入面盆继续搅拌到成团，没有干粉。剩下的30克中筋面粉视面团干湿状态酌情添加。直到面团稍稍粘手，非常柔软的状态。 6 手上沾手粉或油防粘，揪成约30克一个的小剂子。手粉不在配料表中。 7 取一个小剂子，搓圆，用手指戳一个洞，大拇指伸进洞中转圈捏成小碗。具体看视频，也可以到我的主页或我的个人公众号“眉记”找到并参考《闹元宵包汤圆》中的做法，方法是一样的。 8 舀入4~5克红糖馅，用虎口收口。具体看视频，也可以到我的主页或我的个人公众号“眉记”找到并参考《闹元宵包汤圆》中的做法，方法是一样的。 9 收成如图的小尖尖，并将它按下。 10 压扁成图中的样子，大约5MM厚，注意不要露出里面的红糖块。 11 油半锅加热到130~150℃都是可以的，下饼胚中小火炸到浮起，再炸到两面金黄即可。 12 咬一口，香甜软糯，还会爆浆呢！小窍门 1.我的饼皮是将面粉倒入沸水中搅拌，网上通行的做法是将煮沸的水倒入面粉中，这两种方法各有利弊。我的方法粉不易结块，烫面完全，但容易湿粘，所以另备30克面粉来调节干湿。网上的做法可以控制水量，但面粉不完全烫熟，容易有干面粉疙瘩。 2.我喜欢更软糯的口感，所以用糯米粉取代部分面粉，你也可以全部用面粉。 3.红糖中比较小的结块不用纠结，炸熟就溶化了，但大的结块容易戳破面皮，导致炸的时候红糖溶化流出，还是要捣碎的。 4.炸糖糕时油温不要过高，否则外面焦了，里面还没熟；炸到糖糕浮起、两面金黄就熟了。 5.如果想要红糖炸糕外表颜色更深，饼皮材料可以用红糖替换白砂糖。使用的厨具：其他所属分类：小吃早餐
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红糖炸糕的做法步骤

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