食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蒜香软法的做法步骤
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1制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时。 -
2高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去。
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3搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌。
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4搅拌至可以抻出手套膜的状态。
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5揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。
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6发酵至两倍大。
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7平均分成四份揉圆，松驰15分钟。
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8取一个面团收口朝上，擀成椭圆形。
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9横过来，从上向下卷好。
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10搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵。
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11制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅。
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12小火加热煮至微微粘稠。
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13面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。
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14送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。
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15满满的蒜香味。
小窍门
1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平。
2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看。
2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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