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诗文	肠仔面包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 全蛋液 30g 水 140g 盐 3g 糖 20g 耐高糖酵母 3g 辅料 黄油 20g 调料 双汇台式烤肠 6根 香葱叶 适量 番茄沙司 适量 蛋白液 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 肠仔面包的做法步骤 1 将主料全部放入厨师机。 2 面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。 3 和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。 4 面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷，不回缩。 5 分成九个剂子，个体重约50g。将分好的面剂排气收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 6 擀面杖擀开、翻面，再擀开，拉薄底边。由上向下卷起，捏实接口处，搓约18-20厘米的长条。 7 两端对齐捏实。 8 全部做完。烤箱放一盘水，35度省发。准备肠仔，香葱叶，番茄沙司。 9 省发好的面包中心处放入肠仔，刷蛋白液。 10 挤上番茄沙司。 11 撒上香葱叶 12 烤箱上下火170度，中下层烘烤25分钟。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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