食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肠仔面包的做法步骤
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1将主料全部放入厨师机。 -
2面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。
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3和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。
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4面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷，不回缩。
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5分成九个剂子，个体重约50g。将分好的面剂排气收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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6擀面杖擀开、翻面，再擀开，拉薄底边。由上向下卷起，捏实接口处，搓约18-20厘米的长条。
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7两端对齐捏实。
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8全部做完。烤箱放一盘水，35度省发。准备肠仔，香葱叶，番茄沙司。
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9省发好的面包中心处放入肠仔，刷蛋白液。
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10挤上番茄沙司。
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11撒上香葱叶
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12烤箱上下火170度，中下层烘烤25分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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