食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 纯碱手工大馒头
- [直接法]北海道葡萄干吐司
- 凉拌凉粉
- 五香豆干串
- 清清凉凉，酸酸甜甜——夏天就要吃酸甜五柳
- 鸡蛋蒸黄鱼鲞
- 【 蒜泥白肉卷】
- 香炸蘑菇
- 巧果
- 纳豆
- 自制披萨酱
- 糯香紫薯饼
- 大白菜猪肉虾饺
- 奶香绿豆糕
- 鲜肉大包
- 汤种北海道排包
- 菜芯排骨年糕汤
- 营养八宝汤
- 银鱼羹
- 甜辣玉米片
- 美味下午茶家中享【蓝莓蛋挞】
- 哆啦A梦的最爱----铜锣烧
- 芝麻葡萄干沙琪玛
- 电饼铛披萨
- 鱼香茄子煲
- 蛮横无理
- 蛮歌什么什么的成语
- 蛮歌獠语
- 蛮烟什么什么的成语
- 蛮烟瘴雨
- 蛮烟瘴雾
- 蛮珍什么什么的成语
- 蛮珍海错
- 蛮睫什么什么的成语
- 蛮睫螳轮
- 蛮笺什么什么的成语
- 蛮笺象管
- 蛮触之争
- 蛮触什么什么的成语
- 蛮触相争
- 游玄墓次赵行恕大参韵景（明·韩雍）
- 游玄妙观阅宣和碑（明·李之世）
- 游玄妙观（明·韩雍）
- 游玄妙观（明·黎民表）
- 游玄武湖辟疆有诗次韵（清末近现代初·陈曾寿）
- 游玄沙马上偶成（元·贡师泰）
- 游玄真观（唐·李中）
- 游玄都观（明·朱诚泳）
- 游玄都观（明·汪广洋）
- 游玉仙观以春风吹倒人为韵得吹字（宋·陈与义）
- 游玉仙观寄王四十（宋·刘攽）
- 游玉仙诸洞戏题碧云石崖（宋·王执礼）
- 游玉华洞用四十四有一百韵（清·朱筠）
- 游玉华洞（宋·李弥逊）
- 游玉华洞（宋·杨时）
- 公共建筑与空间营造
- 基层社会治理体系和治理能力现代化(陕西干部学习培训教材)
- 国际商务单证实务(第8版中国商业联合国际商务单证员专业技能证书培训考评指定教材)/21世纪国际商务教材教辅系列
- 小学数学10分钟课课练(1下)/计时练
- 物流设施与设备(高职高专十四五物流类专业系列教材)
- 发电厂煤场区域安全监察图册/发电企业安全监察图册系列
- 大学生创新创业实训(全国高等院校通识教育融媒体创新教材)
- 财务管理(第7版21世纪会计专业主干课程教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- Excel在财务管理中的应用(Excel2016版富媒体智能型财会类专业通用创新系列规划教材)
- 中国图书馆年鉴(2019)(精)
- 应用型大学英语口语教程(3新思维本科公共英语类课程规划教材)
- 食品微生物学(食品工程类第2版黑龙江省高等学校精品课程教材)
- 创意城市与创意产业案例教程/求是书系
- 药品GMP实务(供药品制造类生物技术类和食品药品管理类专业使用全国医药中等职业教育药学类十四五规划教材)
- 医学基础(供药学类专业使用第3版全国医药中等职业教育药学类十四五规划教材)