食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 阳阳熟食 秘制 虎皮鸡爪
- 紫菜炒肉
- 香菇胡萝卜鸡肉丸
- 什锦火腿焗饭
- 韩剧中上镜率最高的小吃——韩式辣炒年糕
- 止咳润肺汤———川贝冰糖炖雪梨
- 春天的味道---------韭菜水饺！
- 烧武昌鱼
- 水晶肉冻
- 红枣米糊搭配椰香鸡蛋饼
- 豌豆蜜锦鲤
- 饺子
- 酱牛肉
- 菠菜口蘑
- 黄瓜拌粉皮
- 酱香猪肝
- 栗子红枣蹄花汤
- 主副食的完美组合—黄金翡翠粒粒香
- 孩子们爱吃的鸡茸球
- 鸡片核桃仁
- 椒盐烤鸡
- 糖醋里脊
- 乱炒豆芽菜
- 酸菜鸭
- 蚝油牛肚！
- migratory bird
- mihrab
- mikado
- Mike
- mike
- mike drop
- Mike drop
- mil
- milady
- Milan
- milch
- milch cow
- mild
- milder weather
- mildew
- 将解职抒怀上郡守（宋·宋祁）
- 将解舟走笔呈表臣（宋·梅尧臣）
- 将订诸子为尘外之游（明·区怀年）
- 将访云淙先此寄讯陈秋涛宗伯（明·何吾驺）
- 将访何元朗翰林先寄（明·王世贞）
- 将访永安东山禅师先寄（宋·释惟晤）
- 将访老薛作（当代·卢青山）
- 将访西樵寄怀邓子（明·湛若水）
- 将访鹿门（明·区大相）
- 将试（当代·程滨）
- 将请乡郡作（宋·张嵲）
- 将谒介庵以诗先之（宋·赵蕃）
- 将谒商州吕郎中道出楚州留献章中丞（唐·方干）
- 将谒延庐州行至板桥忽病而止复还建康以五诗（宋·赵蕃）
- 将谒徐孺子（明·林光）
- 人文社科英语(大学学科类学术英语系列教材)
- 汽车常用维修工具的使用(中等职业教育汽车类专业系列教材)
- 建筑结构抗震(iCourse教材高等学校土木工程专业核心课程教材)
- 越自控,越快乐 30天快乐成瘾
- 中考满分作文(10年典藏版2020提分专用)/名校天下
- 气象改革开放40年/气象智库丛书
- 英国爱丁堡皇家外科学院口腔正畸考试精品病例解析(英文版)(精)
- 材料成形技术基础(教育部高等学校机械类专业教学指导委员会推荐教材)
- 数字信号处理(iCourse教材)
- 大学英语跨文化交际教程(第2版高校英语选修课系列教材十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
- 智慧建筑集成技术
- 中国新文学史(上第2版)
- ERP财务管理系统实训教程(金蝶K\3WISE V15.0版高等学校财务会计专业系列教材)
- 铁血忠魂王荷波(从工人领袖到监委主席)(精)
- 家畜行为学(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)