食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 什锦水果布丁
- 呀 土豆
- 春意盎然~~自发绿豆芽
- 轻乳酪蛋糕
- 猪心包心菜煮年糕
- 鸡蛋年糕
- 川贝雪梨糖水
- 虾皮黑木耳蒸鸡蛋
- 芝麻花生红米丸
- 驴肉灌汤饺子
- 山药蝴蝶
- 胡萝卜肉饼
- 葡萄干小饼干
- 红烧肉
- 养生双薯沙拉
- 老干妈排骨
- 翅根烧三鲜
- 发面素包子
- 西红柿鸡蛋糕
- 超萌超可爱的小熊口袋三明治
- 可可椰蓉迷你蛋糕
- 炒双脆
- 卤肉饭
- 全蛋蛋糕
- 肉沫炒木耳
- waiter
- wait for
- wait for to do
- wait in ambush
- waiting
- waiting game
- waiting list
- waiting period
- waiting room
- wait in line
- wait on
- wait on
- wait on
- wait on line
- wait on tables
- 冬至夜雨感怀 其二（明·高启）
- 冬至夜雷戊子（近现代·宗远崖）
- 冬至夜饮（宋·孔武仲）
- 冬至夜高子明陆子和子培舍弟集小馆有感时事（明·宗臣）
- 冬至夜（唐·白居易）
- 冬至夜（当代·陈忠平）
- 冬至夜（清·林瑛佩）
- 冬至孟春孟夏季秋四祀上公摄事七首 亚、终（宋·郊庙朝会歌辞）
- 冬至孟春孟夏季秋四祀上公摄事七首 司徒奉（宋·郊庙朝会歌辞）
- 冬至孟春孟夏季秋四祀上公摄事七首 太尉行（宋·郊庙朝会歌辞）
- 冬至孟春孟夏季秋四祀上公摄事七首 送神用（宋·郊庙朝会歌辞）
- 冬至孟春孟夏季秋四祀上公摄事七首 降神用（宋·郊庙朝会歌辞）
- 冬至宿斋时郡君南内朝谒因寄（唐·权德舆）
- 冬至宿杨梅馆（唐·白居易）
- 冬至寄行甫腾叔（宋·陈藻）
- 快乐读书吧 4年级上 图文版 全书导读版(全4册)
- 国际税收基础(第5版·中英双语)
- 2024年注册会计师考试21天冲关速记 经济法
- 水浒传 新版(全2册)
- 神探迈克狐（套装6册）
- 国家自然科学基金医学科学"十四五"学科发展战略研究报告
- 温暖的你,无与伦比
- 中考词汇闪过(全5册)
- 句句真研 考研英语(一)语法及长难句应试全攻略
- AI岐黄·中医大脑重症医案集
- 三条路+海底三条路(全2册)
- 应用题 3年级 上册
- 中央纪委国家监委执纪执法指导性案例汇编
- 5·3小学基础练 同步作文 语文 3年级 下册
- 左右脑思维训练 4-5岁