食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 小麦胚芽玉米面包
- 葱香蚕豆
- 奶香小面包
- 小四卷
- 焦糖饼干
- 桑葚微波面包
- 奶油巧克力方块蛋糕
- 百香果手指饼干
- 口袋饼干
- 香肠面包
- 果仁甜脆曲奇
- 南瓜蛋糕卷
- 开心果黄油饼干
- 蜂蜜黑燕麦吐司
- 蔓越莓曲奇
- 杏仁蜂蜜蛋糕
- 颜控必备：渐变酸奶&创意蛋饼
- 芝麻桃酥
- 香草巧克力蛋卷
- 提拉米苏小饼干
- 柠檬饼干
- 花生葡萄干意式脆饼
- 榴莲蛋糕
- 甜吐司
- 苏打饼干
- cheer them up
- cheer up
- cheery boy
- cheese balls
- cheese board
- cheese brine
- cheese dip
- cheesed off
- cheese lover
- cheesemonger books
- cheese pies
- cheese rings
- cheeses lactose intolerant
- cheesy cauliflower
- cheesy feet
- 剑器近（当代·秦鸿）
- 剑器（唐·司空图）
- 剑堂（宋·释心月）
- 剑外即景（清·李星沅）
- 剑外驴（宋·洪咨夔）
- 剑客篇（元末明初·杨维桢）
- 剑客行（宋·周文璞）
- 剑客行（宋·陆游）
- 剑客行（宋·陆游）
- 剑客行（明·胡应麟）
- 剑客（唐·慕幽）
- 剑客（唐·李中）
- 剑客（唐·贾岛）
- 剑客（唐·齐己）
- 剑客（当代·胡云飞）
- 高等传热学(高等教育学校教材)
- 接触网(第2版高等学校教材)
- 境外机构投资者与中国上市公司投资决策--基于并购创新和效率的视角
- 盆地与历史城市--晋中盆地历史城市的多尺度变迁
- 日本扶植汪伪政权研究(精)/抗日战争专题研究
- 垓下的月色/散文家文丛
- 新概念高中物理读本题解(3)
- 上海私立粤东中学档案汇编(精)
- 唐诗(精)/经典国学翻翻书
- 漫画版经典国学（全6册）
- 博物学家爸爸的自然课（全4册）
- 基层应用写作(山东省农村和城市社区基层干部学历教育系列教材)
- 2023国家地理中文日历(精)
- 工程测量技术研究
- 三星堆(青铜铸成的神话)