食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 蒜蓉炒芥兰
- 茶香龙利鱼
- 手抓饼香肠卷
- 花菜炒鸡蛋
- 红焖羊肉
- 猪蹄炖山药
- 蚝油包菜
- 煎饺子
- 金针菇培根卷
- 树莓慕斯
- 炸紫薯酥
- 清炒芦蒿
- 粉丝蒜蓉娃娃菜
- 葱油饼
- 手撕面包
- 小笼包
- 家常西红柿炒鸡蛋
- 酸菜炖酥肉
- 芒果雪媚娘
- 花开富贵
- 洋葱炒蛋
- 秘制酱香羊排
- 酸菜牛肉
- 清炒白菜
- 蒜蓉剁椒蒸豆卷
- 七了什么什么的成语
- 七了八当
- 七事什么什么的成语
- 七事八事
- 七什么七什么的成语
- 七什么三什么的成语
- 七什么下什么的成语
- 七什么之什么的成语
- 七什么九什么的成语
- 七什么乞什么的成语
- 七什么事什么的成语
- 七什么二什么的成语
- 七什么五什么的成语
- 七什么什么下的成语
- 七什么什么严的成语
- 与现寿二长老游寿泉因话去年林屋之游题赠（宋·范成大）
- 与珍道者造东山寺前石桥（宋·释慧空）
- 与琏市巡检杨德新（元·黄玠）
- 与琳法师（唐·毛明素）
- 与琴师谈琴（宋末元初·陆文圭）
- 与琼敷堂主人论诗（明·张家玉）
- 与璨上人（宋·释慧空）
- 与甘文峰程质斋之建江即事（明·张子翼）
- 与甘泉老人入董㠗山（明·孙一元）
- 与生上人（宋·胡仲参）
- 与生公寻幽居处（唐·张九龄）
- 与生公游石窟山（唐·张九龄）
- 与生饮醉后泣下口占（明·呼文如）
- 与用文师（宋·梅尧臣）
- 与用章戴生同度淡竹岭夜宿山家（元·柳贯）
- 建设项目环境影响技术评估指南
- 中国环境政策(第9卷)
- 交通运输类环境影响评价(下)
- 快速城市化过程中的新城与建筑(2011全国博士生学术论坛建筑规划风景园林论文集)
- 筑记(精)
- 山地城镇可持续发展
- 烯烃配位聚合理论与实践(第2版研究生规划教材)
- 水暖工程快速识图技巧/建筑识图快速训练系列
- 史记故事(上漫画版)/青少年一定要读的国学经典
- 上下五千年(下漫画版)/青少年一定要读的国学经典
- 钢结构工程施工现场细节详解/施工现场细节详解丛书
- 新编涂料配方600例(第2版)(精)
- 图解汽车电气维修精选/汽车维修看图做系列
- 注塑机操作工上岗一路通(图解版)/就业金钥匙
- 合金结构钢及不锈钢的焊接