食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 豆豉蒸排骨
- 尖椒炒西兰花
- 杏梅果脯
- 樱桃罐头
- 酱牛肉
- 彩椒拌豆皮
- 菌菇炖鸽子
- 荞麦面
- 芝士爆浆土豆球
- 凉拌花甲
- 仔姜焖鸭
- 空炸花生米
- 空炸蒜蓉虾
- 空炸薯角
- 空炸烤鲫鱼
- 十三香花蛤
- 凉拌胡萝卜丝
- 排骨菌菇桑叶面
- 鹿茸菇炖鸡块
- 牛奶芒果西米露
- 黄豆红豆浆
- 牛肉包菜水饺
- 菌菇排骨汤
- 蛏子蒲瓜烧豆腐
- 盐焗花生米
- 什么宗什么族的成语
- 什么宗什么本的成语
- 什么宗什么法的成语
- 什么宗什么祀的成语
- 什么宗什么祖的成语
- 什么宗什么象的成语
- 什么官什么为的成语
- 什么官什么乏的成语
- 什么官什么书的成语
- 什么官什么人的成语
- 什么官什么仪的成语
- 什么官什么任的成语
- 什么官什么位的成语
- 什么官什么势的成语
- 什么官什么卫的成语
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·元好问）
- 鹧鸪天（金末元初·李治）
- 鹧鸪天（金末元初·李治）
- 鹧鸪天（金末元初·王寂）
- 佣兵天下全集(6)
- 佣兵天下全集(5)
- 佣兵天下全集(4)
- 佣兵天下全集(3)
- 佣兵天下全集(2)
- 佣兵天下全集(1)
- 上海市建设工程结构创优手册
- 社会主义核心价值观青少年读本
- 世界六百年与中国六十年--从重商主义到新结构主义(经济问题与主义)
- 画里话外(Ⅰ廉洁微小说精选)
- 追寻时空(精)/葛剑雄文集
- 史迹记踪(精)/葛剑雄文集
- 多元广府研究系列(共3册)(精)/文化广州论丛
- 数字与权力(中国统计的转型与现代国家成长)/现代国家成长研究丛书
- 制度变迁与工人行动选择(中国转型期国家-企业-工人关系研究)/现代国家成长研究丛书