食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 尖椒皮蛋
- 火龙果之夹心面包
- 花样金针菇
- 面条披萨
- 柠檬玛德琳
- 香菇肉酱面
- 泰式甜辣脆皮豆腐
- 虫草花鸭汤
- 油炸茄子
- 儿菜炒肉
- 响油豆干萝卜丝
- 红糖糍粑
- 西兰花蛋烧卷
- 糖醋猪脚姜
- 红糖核桃馒头
- 海鲜三汁焖锅
- 乌鸡汤
- 石锅拌饭
- 麻辣牛板筋
- 杏仁奶茶
- 补气养血五仁粥
- 素菜
- 番茄蘑菇浓汤
- 腊肠荷兰豆炒山药
- 春饼
- 紫绶什么什么的成语
- 紫绶金章
- 紫色什么什么的成语
- 紫色橙色和蓝色用英语怎么说
- 紫色的衬衣用英语怎么说
- 紫色的鞋用英语怎么说
- 紫色蛙声
- 紫色颜色用英语怎么说
- 紫芝什么什么的成语
- 紫芝眉宇
- 紫薯色拉面胶用英语怎么说
- 紫袍什么什么的成语
- 紫袍玉带
- 紫袍金带
- 紫阳书法
- 黔山（清·德诚）
- 黔山（清·黄安涛）
- 黔岭早行（明·卢龙云）
- 黔归忆上真院月窗玉丹二羽士并示其弟子（明·何大成）
- 黔江三瑞（明·李时勉）
- 黔江晓泛（明·薛瑄）
- 黔江杂咏四首（当代·陈仁德）
- 黔江香山寺（当代·张力夫）
- 黔江（宋·冯山）
- 黔游返惊悉吴竹村毓苏先生物化恸之（当代·陈忠平）
- 黔石图歌（清·李锴）
- 黔西道中（清·林徵韩）
- 黔阳九日（明·薛瑄）
- 黔阳即古龙标城吊王少伯（清·严廷珏）
- 黔阳夜泊怀诸兄弟（清·李振钧）
- 生命密码
- 桥梁火灾安全理论与控制方法
- Maya2024超级学习手册(全彩印刷)
- 大学摄影基础(职业院校摄影摄像系列教材)
- 中国式民主(全过程人民民主)(阿拉伯文版)/中国式现代化与全球治理
- 哈利和小恐龙(共11册)
- 南华通庄子未定稿(精)/庄子集成
- 蚂蚁国的小火车(精)/麦田精选图画书
- 烘焙星球(阿木的手作烘焙日记)
- 食品微生物学基础(供食品检验检测技术食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
- 建筑信息模型
技术在隧道工程中的研究与应用 - 中国奇幻事典(中国古代经典怪谈图鉴)
- OC宝典(动漫原创角色设计教程)
- 共享经济(市场设计及其应用华章经典经济)
- 生活中的民法典实用全书(应知应懂的法律常识)