食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水晶虾肉饺的做法步骤
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1夹心肉剁成末。 -
2虾仁挑去虾线，加盐、料酒拌匀放置10分钟。
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3澄粉、玉米淀粉、盐（1g）混合，倒入开水，用筷子搅拌成基本无干粉，盖盖焖一会。
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4肉末、虾仁末、榨菜末、葱姜末，加盐、料酒、生抽、蛋清，往同一个方向搅拌上劲成馅。
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5稍凉把粉团用手揉至光滑不粘手，再加入猪油揉匀，此时的粉团很柔软，盖湿布保鲜。
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6取适量粉团揉圆。
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7擀成小圆片，放上虾仁肉馅，包成饺子。
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8做好的饺子放到蒸锅里，下面垫上胡萝卜片，水开上汽后蒸12分钟。
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9外皮筋道，肉馅鲜美。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
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