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诗文	猪肉蛋卷
释义	食材明细 主料 肉糜 250g 鸡蛋 3只 辅料 胡萝卜 5片 鹌鹑蛋 4只 调料 食盐 适量 生抽 1匙 胡椒粉 少许 淀粉 1勺 鸡精 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 猪肉蛋卷的做法步骤 1 红薯淀粉一大勺放碗中。 2 加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。 3 肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。 4 倒入一半的水淀粉。 5 搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。 6 3个鸡蛋打散打匀。 7 平底锅加热刷一层薄薄的食用油。 8 倒入蛋液。 9 迅速摊匀摊开。 10 待底部凝固翻面。 11 摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。 12 将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。 13 将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。 14 蛋皮四周留边。 15 从下往上慢慢将蛋皮卷起来。 16 肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。 17 卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。 18 放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。 19 盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。 20 待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。 21 摆盘。 22 胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。 使用的厨具：蒸锅、平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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