准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

锅内加水烧开，放入料酒。

把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

葱姜切丝

锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

加入生抽。

加入腐乳汁。

加入所有香料。

加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

成品图。

剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。