正宗卤烧肘子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪前肘子一个，拔去上面的猪毛。清洗干净。冷水入锅，加入姜片，葱段，料酒煮开，煮15分钟左在，不停地撇去上面的浮沫。浮沫撇净后捞出肘子，用热水冲洗干净。
2
大葱三段，大蒜五瓣。姜四片，花椒30粒，干辣椒适量，桂皮一块，大料一个，良姜一块，草果一个，白芷一片，草豆寇两个。
3
高压锅内加水，大火烧热水，下入香料加料酒，放入肘子小火炖20分钟。煮肉的汤撇去表面的浮油沫留用。
4
煮好的肘子趁热刷上酱油和蜂蜜水。用竹签在肘子表面多戳些洞。
5
用厨房纸巾吸去肘子上的多余水分。炒锅放入稍多些油，慢慢煎炸至肘子表皮变色起泡。
6
炒锅加入100克水，放入50克冰糖。小火慢煮至糖化变焦黄色，加入300克热水做成糖色，盛出备用。
7
炒锅留底油将一大勺豆瓣酱炒出红油。
8
下入葱姜蒜翻炒几下。
9
锅中加入刚才煮肉的汤烧开，加入葱姜蒜，加糖色、酱油、盐调色调味。放入肘子小火慢炖1.5小时以上。
10
用炒锅煮的比较慢，我嫌麻烦，就换高压锅小火炖煮30分钟。
11
捞出肘子，滤掉香料。将汤汁放入锅中煮开，加入适量的水淀粉勾芡。
12
汤汁煮到浓稠。
13
将汤汁淋在肘子上面。
14
表面撒上香葱碎装饰。

诗文	卤烧肘子
释义	食材明细主料猪肘 1个辅料酱油适量料酒适量盐适量冰糖 50g 调料姜片适量葱适量蒜适量干辣椒适量花椒 30粒桂皮 1块大料 1个良姜 1块草果 1个草豆寇 2个白芷 1片微辣口味煮工艺数小时耗时神级难度卤烧肘子的做法步骤 1 猪前肘子一个，拔去上面的猪毛。清洗干净。冷水入锅，加入姜片，葱段，料酒煮开，煮15分钟左在，不停地撇去上面的浮沫。浮沫撇净后捞出肘子，用热水冲洗干净。 2 大葱三段，大蒜五瓣。姜四片，花椒30粒，干辣椒适量，桂皮一块，大料一个，良姜一块，草果一个，白芷一片，草豆寇两个。 3 高压锅内加水，大火烧热水，下入香料加料酒，放入肘子小火炖20分钟。煮肉的汤撇去表面的浮油沫留用。 4 煮好的肘子趁热刷上酱油和蜂蜜水。用竹签在肘子表面多戳些洞。 5 用厨房纸巾吸去肘子上的多余水分。炒锅放入稍多些油，慢慢煎炸至肘子表皮变色起泡。 6 炒锅加入100克水，放入50克冰糖。小火慢煮至糖化变焦黄色，加入300克热水做成糖色，盛出备用。 7 炒锅留底油将一大勺豆瓣酱炒出红油。 8 下入葱姜蒜翻炒几下。 9 锅中加入刚才煮肉的汤烧开，加入葱姜蒜，加糖色、酱油、盐调色调味。放入肘子小火慢炖1.5小时以上。 10 用炒锅煮的比较慢，我嫌麻烦，就换高压锅小火炖煮30分钟。 11 捞出肘子，滤掉香料。将汤汁放入锅中煮开，加入适量的水淀粉勾芡。 12 汤汁煮到浓稠。 13 将汤汁淋在肘子上面。 14 表面撒上香葱碎装饰。使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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卤烧肘子的做法步骤