食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧茄子的做法步骤
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1茄子滚刀切块。 -
2加盐杀水。
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3杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
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4压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
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5裹淀粉后成色。
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6茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用。
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7茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）。
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8锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。
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9加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐。
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10出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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