“一道经典的素菜，百吃不厌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香菇扒菜心的做法步骤
-
1食材集合。 -
2香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。
-
3蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
-
4香茹切米字花。
-
5炒锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。
-
6接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。
-
7菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。
-
8炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。
-
9入香茹翻炒2分钟。
-
10倒入碗汁翻炒均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。
-
11成品图。
-
12成品图。
-
13成品图。
小窍门
1、菜心焯水前，向水中加入盐和油，可使菜心碧绿不变色。焯水1分钟捞出后不要堆在一起，平铺在一个大盘子上，散散热再摆盘。
2、起锅前勾的芡汁不要收干，要留些许，吃青菜的时候沾上芡汁，很美味。
3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。
2、起锅前勾的芡汁不要收干，要留些许，吃青菜的时候沾上芡汁，很美味。
3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 原只椰子炖鸡
- 揉面高水量欧包
- 蒜蓉蒸海参
- XO酱芹菜拌河粉
- 黑椒牛柳
- 豌豆笋尖
- 豆角炒牛柳
- 小米椒蒜瓣炒槐花
- 西兰花洋葱拌牛肉
- 香菇魔芋炖排骨
- 黄花菜鱼丸汤
- 蘑菇炒肉
- 韭黄炒鸡蛋
- 豆沙小馒头
- 刺老芽炒鸡蛋
- 牛肉丸烧冬瓜
- 四季豆炒五花肉
- 乌饭烧麦
- 花甲蒸粉丝
- 多芒桃胶
- 啤酒鱼块
- 低脂狭鳕鱼杂蔬凉拌面
- 糯米紫薯糕
- 火龙果燕麦拌酸奶
- 裙带菜牛肉豆腐汤
- comprehension
- comprehensive
- comprehensive
- comprehensive exam
- comprehensive examination
- comprehensively
- comprehensive school
- compress
- compressed
- compressed air
- compressibility
- compressible
- compress into
- compression
- compressive
- 频果乾（明末清初·屈大均）
- 频梦先严有作（明末清初·屈大均）
- 频至子由书斋追记游事（宋末元初·方回）
- 频至（明·张国维）
- 频访卢秀才（唐·韩偓）
- 频酌淮河水（宋·戴复古）
- 频醉（宋末元初·方回）
- 频阳纪梦作（明末清初·屈大均）
- 颓垣和谭别驾（明·庞尚鹏）
- 颓室叹（明·赵完璧）
- 颓春涉途（宋·曾丰）
- 颓腊献岁之交出赣向韶缅怀偏亲简介弟幼能（宋·曾丰）
- 颓龄（清·叶舒璐）
- 颓龙二首（当代·卢青山）
- 颖上（清·牛焘）
- 新农村建设简明读本
- HEARTBEAT:GEORGE BUSH IN HIS OWN WORDS
- FRONT ROW AT THE WHITE HOUSE
- 会计学原理(厦门大学会计系列教材)
- THE MONROE DOCTRINE
- 实用肉羊生产大全
- GEORGE BUSHDARK PRINCE OF LOVE
- 新编食雕技艺
- 现代摄影宝典
- 素描石膏像(四开临本)/美术高考在线丛书
- 草菇秸秆熟料高产栽培技术/食用菌栽培书系/新世纪富民工程丛书
- 创新家常菜
- 婚礼完全手册
- 心脑血管病临床治疗要览
- 电工实用技术快学速用