“肉香混合着豌豆的沙沙感，味道不错。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豌杂米粉的做法步骤
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1干白豌豆洗净。 -
2泡一晚。
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3将豌豆沥出。
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4高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。
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5倒入豌豆稍加翻炒。
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6加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。
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7盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。
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8压好的豌豆。
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9烧开一锅水，将1.2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。
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10杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。
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11锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。
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12熬到汤浓味美就对了。
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13碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。
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14起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。
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15挑入碗中。
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16再取适量米粉烫一下。
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17放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。
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18和好开吃，味道杠杠的:）。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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