“很少做海绵的蛋糕，今天来一个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力海绵蛋糕的做法步骤
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1牛奶与黄油隔水融化。 -
2牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。
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3鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。
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4搅拌到糖融化。
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5打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。
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6打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。
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7筛入低筋面粉与可可粉混合物。
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8过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。
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9拌好的面糊。
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10取一部分面糊与牛奶黄油液混合。
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11混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。
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12倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。
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13下层165度，上下火，40分钟。
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14烤好的蛋糕，震出气泡。
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15倒扣晾凉。
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16我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶