食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
锅塌豆腐的做法步骤
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1老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。 -
2热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。
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3一面煎至焦黄翻面再煎。
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4煎至两面焦黄后沥干油份备用。
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5另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。
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6煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。
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7水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。
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8淋上麻油即可。
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9外焦里嫩，五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。
小窍门
1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。
2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。
3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。
2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。
3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。
使用的厨具：平底锅
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