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诗文
法棍
释义
食材明细
主料
高筋粉
450克
酵母
3克
盐
8克
辅料
水
340克
咸香 口味
烤 工艺
数天 耗时
普通 难度
法棍的做法步骤
1
酵母用温水化开。
2
面粉加入盐放入盘中。
3
加入化开的酵母水。
4
和成没有干粉的面团(面团很稀没有关系)盖保鲜膜发酵1小时(中途30分钟、60分钟各揉面一次)。
5
发酵中途30分钟后将面团拉伸折叠一次。
6
60分钟再拉伸折叠面团一次。
7
盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时。
8
冷藏发酵好的面团。
9
分割回温40分钟左右。
10
回温后的面团。
11
用手指轻轻按压排气。
12
卷成长条放入法棍模具中。
13
发酵至两倍大。
14
用锋利的刀割开。
15
最高温度预热烤箱(我的烤箱温度230度)。
16
放入烤箱烘烤20-25分钟。
17
成品。
小窍门
1、我用蒸烤箱烘烤,中途会有蒸气出来,如果没有在最后烘烤时在烤箱底部加入一个烤盘,烤盘在预热时就放入然后在盘中加入少许清水(会有蒸气出来),注意切记不要靠近烤箱玻璃以免炸裂烫伤。
2、烘烤时间根据各家烤箱温度自行调节。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/4/3 7:27:08