食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红薯馒头的做法步骤
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1红薯去皮切片蒸熟。 -
2压成泥备用（也可以用搅拌机）。
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3把面粉倒入晾凉的红薯泥中，搅拌成絮状。
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4揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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5发酵好的面团，中间撮一下不回弹就是发酵好了。
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6将发酵好的面团，再次揉至没有气孔，表面光滑，如果稀了，可以适当加点面粉。
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7将面团撮成长条，用刀切成小面团，将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。
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8醒发好的小面团（比原来要大了）。
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9开火蒸，冷水上锅蒸，15-20分钟左右，蒸熟不要立即打开（会回弹），关火在闷5分钟。
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10出锅咯。
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11我用的这种自发粉，自发粉自带酵母，不需要另外配。
小窍门
自发粉很简单，自带酵母，不需要另外配酵母，发酵时间因环境温度决定，热就快，冷就慢，红薯本身甜的，吃的甜可以再放点糖，红薯品种不一样，水分不一样，没有规定必须多少g配多少g，自由发挥哈~只要红薯和面粉揉成团不黏手即可~超简单~好看又好吃~
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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