鲈鱼清洗干净备用，注意用来清蒸的鲈鱼，一定要把背部的粘液和脏东西刮干净，这样才能最好的去腥。

鲈鱼摆入盘中，鱼身上抹少许盐，倒入料酒，摆姜片的时候注意技巧，要在盘底铺一层姜片，再在鱼身上铺一层姜片，腌制十五分钟。

腌好的鲈鱼放入蒸屉，同时倒一小碗蒸鱼豉油也放入蒸屉，锅开后上屉大火蒸十分钟后转小火再蒸五分钟。

蒸鱼的时候可以来准备葱丝，切成这样就可以了。

接下来是最为关键的一步，蒸好的鱼一定要把多余的水倒掉再换一个盘子，不然会很腥。接下来把切好的葱丝码在鱼身上，再把蒸鱼豉油倒在葱丝上，最后把油烧热，注意油要稍微多一点，泼在鱼身上即可。

一道超级好吃的清蒸鲈鱼就完成啦。