“在我家大宝从网上购买了蒸制凉皮的工具之后，作为小白我就在家中鼓捣合面、洗面做凉皮。作为我这样的小白很容易上手的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制凉皮的做法步骤
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1准备面粉。 -
2加入清水用筷子搅成絮状。
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3揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
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4盆中倒入清水开始洗面。
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5将面团反复搓揉成絮状（这就是洗面筋的过程）。
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6将面汤倒入大盆中沉淀。
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7经过洗面、搓揉换了五次水，面筋被洗出来。
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8面汤沉淀了有3、4个小时的状况。
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9面筋上锅蒸制1小时。
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10将大盆中的水倒去，就得到了白色的面浆（俗称小麦淀粉）。
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11用专用业器具刷油蒸制凉皮。
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12舀入面糊上锅蒸3分钟左右。
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13蒸好的凉皮与面筋。
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14准备蘸料后开吃：图中有料水，蒜水，香醋，辣椒油，黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同，我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
陕西菜