正宗戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备食材。
2
鸡蛋分离，蛋白盆不能有水，干燥，不然影响蛋白打发，蛋白内不能有一点点蛋黄不然也会影响蛋白打发。
3
蛋黄盆放蛋黄糊的白糖40g（不吃糖的可以减半），用硅胶铲搅拌均匀。
4
再放牛奶，搅拌均匀。
5
放玉米油，搅拌均匀。
6
然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，不能转圈的搅拌，用Z字形搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
8
准备打发蛋白，蛋白放入柠檬汁10滴左右，去蛋白腥味。
9
先用高速开始打，一个方向转圈的打发。
10
第一次打到这样的大泡泡就开始放白糖的1/3。
11
然后又用高速打到这样细腻的泡泡就开始放白糖的2/3，放完白糖继续打，这会可以把打蛋器调到中速打，这样蛋白会更细腻。
12
打到泡泡开始有纹路了，就开始放最后的一次白糖，再继续打。
13
中途要关掉打蛋器提起来看看蛋白打发情况这样的打弯钩就是湿性发泡（这样的蛋白如果是做古早蛋糕就可以了，不用再打了。）到我们要做戚风蛋糕，所以还要继续打发。
14
这是干性发泡，小直角，??（中间应该还有一步就是中性发泡，忘了拍照，中性发泡就是提起后有小弯钩但不是很直）
15
把打好的蛋白放1/3的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能转圈打，用Z字形或者上下翻搅。
16
然后放入剩下的蛋白。
17
搅拌均匀。
18
然后倒入铺好油纸的烤盘内。
19
放入中会有一些气泡，拿起烤盘往桌子上放，震几下就好了。??不要拿太高，免得蛋糕液飞出来。
20
先预热烤箱150度10分钟左右，中层，上下火，然后放入烤盘，调150度上下层，60分钟，就可以了。
21
时间到了等一分钟就拿出来，我烤的有点裂开了，有时候温度时间都会引起。
22
最后就把蛋糕倒扣网状盘上冷却几分钟。
23
可以切来吃了，很香很好吃！
24
大家试试吧！

诗文	戚风蛋糕
释义	“最开始做的就是戚风蛋糕，味道很香！” 食材明细主料低筋面粉 150g 细砂糖 40g（蛋黄糊用）鸡蛋 8个白砂糖 100g（打蛋白用）牛奶 80g 玉米油 80g 辅料柠檬汁 10滴甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度戚风蛋糕的做法步骤 1 准备食材。 2 鸡蛋分离，蛋白盆不能有水，干燥，不然影响蛋白打发，蛋白内不能有一点点蛋黄不然也会影响蛋白打发。 3 蛋黄盆放蛋黄糊的白糖40g（不吃糖的可以减半），用硅胶铲搅拌均匀。 4 再放牛奶，搅拌均匀。 5 放玉米油，搅拌均匀。 6 然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，不能转圈的搅拌，用Z字形搅拌均匀。 7 搅拌好的蛋黄糊放一边备用。 8 准备打发蛋白，蛋白放入柠檬汁10滴左右，去蛋白腥味。 9 先用高速开始打，一个方向转圈的打发。 10 第一次打到这样的大泡泡就开始放白糖的1/3。 11 然后又用高速打到这样细腻的泡泡就开始放白糖的2/3，放完白糖继续打，这会可以把打蛋器调到中速打，这样蛋白会更细腻。 12 打到泡泡开始有纹路了，就开始放最后的一次白糖，再继续打。 13 中途要关掉打蛋器提起来看看蛋白打发情况这样的打弯钩就是湿性发泡（这样的蛋白如果是做古早蛋糕就可以了，不用再打了。）到我们要做戚风蛋糕，所以还要继续打发。 14 这是干性发泡，小直角，??（中间应该还有一步就是中性发泡，忘了拍照，中性发泡就是提起后有小弯钩但不是很直） 15 把打好的蛋白放1/3的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能转圈打，用Z字形或者上下翻搅。 16 然后放入剩下的蛋白。 17 搅拌均匀。 18 然后倒入铺好油纸的烤盘内。 19 放入中会有一些气泡，拿起烤盘往桌子上放，震几下就好了。??不要拿太高，免得蛋糕液飞出来。 20 先预热烤箱150度10分钟左右，中层，上下火，然后放入烤盘，调150度上下层，60分钟，就可以了。 21 时间到了等一分钟就拿出来，我烤的有点裂开了，有时候温度时间都会引起。 22 最后就把蛋糕倒扣网状盘上冷却几分钟。 23 可以切来吃了，很香很好吃！ 24 大家试试吧！使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
随便看	酸辣洋白菜奶汤鲜虾米粉天然橙汁软糖大理石纹戚风蛋糕黑芝麻曲奇蛋蒸大闸蟹蛋黄酥桂花糖醋骨怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕葱伴贻鲜自制汉堡胚油麦菜鸡蛋水饺可乐鸡翅葱油饼香辣茄子包素炒凉皮清蒸桂鱼紫苏叶拌红椒干煸群英会（小龙虾、河虾、六月黄）下饭菜_辣炒鸡胗部队火锅剁椒鱼头珍珠丸子南瓜粉条包子红乳凤爪她的笔的颜色是黑色用英语怎么说她的美丽闻名于全世界用英语怎么说她的自行车在树下吗用英语怎么说她的课很有特色用英语怎么说她的长尾巴用英语怎么说她的阿姨用英语怎么说她的黑色夹克衫用英语怎么说她看上去和我想象的不一样用英语怎么说她穿衣用英语怎么说她经常给我们讲道理用英语怎么说她能打扫卫生用英语怎么说她还有长长的腿用英语怎么说她通常骑车上班用英语怎么说她长着长头发和大眼睛用英语怎么说她阅历丰富用英语怎么说王七招饮余游紫藤坞值雪失期（明·高启）王丈太仆得余前寄诗辄步五章见报敬迭奉谢并（明·王世贞）王丈比部以二诗见怀率尔有答（明·王世贞）王丈汝止偕张牧过祗园作（明·王世贞）王三十七自京垂访作此送之（唐末宋初·徐铉）王上津季问生好佛以九日礼昙师化靖出沈嘉则（明·王世贞）王上饶将入觐与余有酒人燕市之约寻余赴留任（明·王世贞）王不庵作卧龙松歌为予寿诗以酬之（明末清初·屈大均）王与时方伯求予制濂溪巾兼作小句赠之（明·孙一元）王与时方伯顾与成参议见访山中（明·孙一元）王与道尚书挽词二首（宋·陆游）王与马（清·洪亮吉）王世容歌（魏晋·无名氏）王世英秀才出示曾卿诗求和（宋·洪遵）王世赏大参以途间诗六首索和次韵如左醴陵（明·张吉）成长美绘故事馆外科学临床见习指导猫武士三部曲新译本(1-6) 行书基本笔画二百法建筑工程安全技术与管理第2版生字生词钢笔字帖政府绩效评估五年高考真题汇编详解英语 2022 路面施工技术(第2版) 上海美影流利阅读第2(级人参果/金色的海螺)(网络版) 医学机能实验学习题精解图手创意活在世上了不起漫画小古文100课注音彩绘版(全2册) 中学音乐教学法

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤