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诗文 牛肉炖柿子
释义
牛肉炖柿子的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 1000g
  • 柿子 300g
调料
  • 姜 少许
  • 大葱 少许
  • 大料 少许
  • 花椒 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 少许
  • 草果 1个
  • 小茴香 少许
  • 干辣椒 1个
  • 盐 1勺半
  • 鸡精 少许
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 白酒 1盅
  • 料酒 少许
  • 酸咸 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

牛肉炖柿子的做法步骤

  • 牛肉炖柿子的做法步骤：1
    1
    加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：2
    2
    牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：3
    3
    焯好的牛肉洗净捞出备用。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：4
    4
    调料要用水泡一会，草果去籽。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：5
    5
    料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：6
    6
    准备高度白酒一盅。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：7
    7
    柿子切好备用。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：8
    8
    热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：9
    9
    换成高压锅上气后压25－30分钟。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：10
    10
    高压锅压好的牛肉可以直接吃。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：11
    11
    热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：12
    12
    加入牛肉炖5分钟。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：13
    13
    再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。
  • 牛肉炖柿子的做法步骤：14
    14
    多余的汤汁收干装盘。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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更新时间：2026/2/15 8:13:02