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诗文	香辣猪蹄
释义	食材明细 主料 猪蹄 2只 辅料 食用油 适量 盐 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 白糖 适量 葱 适量 姜 适量 老抽 适量 生抽 适量 花椒 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 麻辣 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香辣猪蹄的做法步骤 1 猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块； 2 水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟； 3 捞出洗净沥干水分； 4 备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺； 5 锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火） 6 倒入豆瓣酱继续小火煸炒； 7 下猪蹄翻炒片刻； 8 调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟； 9 猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。 10 来一杯酒，这盘猪蹄是我的。 小窍门 1、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间，但至少要一个小时。
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