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诗文
奶黄小餐包
释义
“烘焙我的爱好其中之一。”
食材明细
主料面团
高筋面粉
250g
牛奶
130g
白糖
30g
酵母
3g
黄油
20g
盐
2g
辅料奶黄馅
鸡蛋
2个
牛奶
100g
玉米油
40g(黄油)
面粉
50g
辅料
蛋液
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
奶黄小餐包的做法步骤
1
面团食材除了黄油和盐其他食材一起放入厨师机,启动厨师机一个和面程序大约十分钟和成面团。
2
和成面团之后放入黄油和盐继续一个和面程序。
3
面团出手套膜即可,整理好面团盖保鲜膜放温暖出醒发制两倍大。
4
趁面团发酵的时候做的奶黄馅,将奶黄馅食材一起放入不粘锅搅拌均匀,小火一边加热一边搅拌,炒制浓稠如图形状即可,放凉备用。
5
奶黄馅放凉分成20克一个搓圆备用。
6
大约一个小时面团醒发好了,用食指粘面粉在面团上戳个洞不回缩即可。
7
醒发好的面团揉一揉排气分成九个小面团。
8
搓圆盖保鲜膜松弛十分钟。
9
取一个小面团擀薄。
10
放奶黄馅包起来。
11
收口向下。
12
做好之后放烤盘二次醒发制两倍大。
13
醒发好的生坯刷蛋液,烤箱提前预热上下火170°烤20分钟。
14
出炉了。
小窍门
烤的过程注意观察上色后盖锡纸。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/5 13:11:16