“一直以来对虎皮凤爪这道美味情有独钟。几年前第一次学做的时候因为不熟练操作方法，在炸锅的时候后怕很久，因此做虎皮凤爪的的次数有限。渐渐的掌握了一些重要方法才觉得一切美好的东西都是需要勇气和努力才能实现。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪的做法步骤
-
1准备凤爪，冲洗干净后剪去指甲，沥干水备用。 -
2锅中烧开半锅清水，放入凤爪，加一勺料酒，大火煮3到5分钟左右。
-
3焯好的凤爪用凉水冲洗干净，防止沾黏。
-
4用厨房纸吸干凤爪表面水分。
-
5另起锅，锅内倒入足量的玉米油用来炸制凤爪。我是分成两份炸的，保证每一只都浸在油中，这样才能炸透。油温6分热的时候就小心的放入凤爪，然后迅速的盖上锅盖。
-
6大火炸的时候会听到炸锅的声音，一定记住请不要打开盖子。几分钟后锅内不再发出炸锅时继续炸一两分钟左右。打开锅盖就可以看到炸的金黄的凤爪。
-
7将炸好的凤爪浸泡在冷水中，使其吸饱水分。
-
8浸泡一到两小时后就能看到鸡爪浸泡得变大很多，表面都是虎皮的样子。
-
9炒锅烧热后倒入少许油，放入葱姜片和香料，略微翻炒片刻。
-
10倒入泡好的凤爪，翻炒一下。
-
11调入老抽、生抽、蚝油、醋
-
12翻炒片刻，使鸡爪上色。加入几根干辣椒。
-
13倒入清水，水量在漫过凤爪为佳。大火烧开，调入盐和白糖。
-
14盖上盖子大火烧开转中小火继续慢煮30分钟左右。
-
15最后大火收汁即可。
-
16鲜香味美、入口即化的虎皮凤爪就做好了。
-
17热食冷食都很美味。
小窍门
最重要，也是最关键的一个地方。炸鸡爪的时候一定要迅速盖上锅盖，然后离得远远的。等到锅内没有什么动静的时候再打开观察。记得开盖的时候不要把锅盖上的水滴进锅中。
安全第一！
安全第一！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
- 鱿鱼
- 菠菜拌鸡蛋
- 清蒸丸子
- 炒肚片
- 烧麦
- 燕饺炖白菜
- 卤捆蹄膀
- 【双拼披萨】
- 生汆丸子
- 宝贝小酥脆饼干
- 冬瓜排骨汤
- 蜜汁叉烧
- 黑芝麻吐司
- 葡萄干酥饼干
- 【咖啡玛德琳】
- 纸杯蛋糕
- 豆鼓鲮鱼炒苦瓜
- 榛果黑芝麻酥
- 黑椒意大利面
- 自制健康零食——烤香蕉片
- 凉拌黄瓜粉丝
- 豆豉青瓜炒油豆腐
- 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）
- 【焦糖杏仁饼】
- 干煸蚕蛹
- continuing to study or to work
- continuity calculator
- continuity equation
- continuity planning
- continuity theory
- continuous casting
- continuous flow
- continuous function
- continuous improvement
- continuous learning
- continuous process
- continuum hypothesis
- contour interval
- contour kit
- contour lines
- 隔浦莲/隔浦莲近拍（宋·杨无咎）
- 隔浦莲/隔浦莲近拍（宋·赵彦端）
- 隔浦莲（元末明初·刘基）
- 隔浦莲（唐·白居易）
- 隔浦莲（民国末当代初·饶宗颐）
- 隔溪梅（宋·方蒙仲）
- 隔溪梅（清·张绉英）
- 隔离（近现代·宋词）
- 隔竹敲棋为邓封君作（明·柯潜）
- 隔竹敲茶臼（宋·林希逸）
- 隔竹（宋·叶梦鼎）
- 隔花（近现代·李洸）
- 隔莲浦（清·陆求可）
- 隔谷歌二首（明·王世贞）
- 隔谷歌 其一（隋·无名氏）
- 面向学生创新能力提升的学校民主治理研究--基于中小学的实证调查
- 场<厂>内专用机动车辆事故案例分析(2001-2021)
- 谷文昌
- 形象设计师(初级职业技能等级认定培训教材)
- 数控电加工技术(第2版中级技能层级全国技工院校数控加工类专业理实一体化教材)
- 符号帝国(罗兰·巴尔特文集)
- 党的诞生地用好红色资源的实践创新/研究阐释党的二十大精神丛书
- 有话直说也无可厚非/无可厚非生活伦理与美学
- 无机合成化学(第3版高等院校化学系列教材)
- 保育员(初级职业技能等级认定考核指南)
- 复杂时空约束下的多智能体运动规划
- 机械原理与机械零件活页练习册(第2版高等职业教育机电类专业新形态教材)
- 论我国刑事专门知识报告制度
- 中国通史纲要(新编上下)
- 血字研究(彩图注音漫画版)/名侦探福尔摩斯探案集