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诗文
酥炸刀鱼
释义
“五香酥脆,外酥里嫩,”
食材明细
主料
小刀鱼
6块
面粉
3小勺
淀粉
2小勺
葱
5克
姜
5克
鸡蛋
1个
辅料
盐
少许
蚝油
1勺
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
鱼香 口味
炸 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酥炸刀鱼的做法步骤
1
准备食材。
2
刀鱼收拾干净,加少许料酒,用手抓匀去腥味
3
然后控干,加入1勺蚝油,葱,姜,少许鸡粉,少许盐,少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀,腌20分钟。
4
碗里放入淀粉2勺,两粉3勺,再打入一个鸡蛋,少许水调成糊。
5
将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。
6
锅内放足量的花生油,油温升至四成热,放入刀鱼,小火慢炸
7
炸至外层稍硬捞出备用。
8
待油温升至六七成热,放入刀鱼复炸。时间要短,刀鱼炸酥即盛出。
9
外酥里嫩,味道非常好??
小窍门
刀鱼要选小刀鱼,糊不要调的太稀,复炸时间要短,刀鱼酥硬即盛出。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/3/7 16:19:02