食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腐竹焖鸭的做法步骤
-
1大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时 -
2鸭肉斩成块
-
3放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用
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4姜切片、蒜苗切段
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5锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟
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6加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色
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7往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟
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8泡发的腐竹切成鸡4cm的段
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9将腐竹放入锅内继续焖8八分钟
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10最后下蒜段，调入少许鸡精提味
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11成品图
小窍门
1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了
使用的厨具：炒锅
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