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诗文 紫苏牛蛙煲
释义
紫苏牛蛙煲的做法

食材明细

主料
  • 牛蛙 6只
配菜
  • 香芹 200g
  • 紫苏 50g
  • 彩椒 2颗
  • 熟芝麻 1勺
香料
  • 大蒜 8颗
  • 姜 若干片
  • 大葱 若干段
  • 绿麻椒 10g
  • 大料 1颗
  • 香叶 1片
  • 小米辣 8只
  • 杭椒 1根
  • 原味 口味
  • 未知 难度

紫苏牛蛙煲的做法步骤

  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：1
    1
    处理主材和辅料。处理好的牛蛙切成块，小一点的可以用厨房剪；放料酒、胡椒粉腌制。根据喜好，把彩椒和香芹切段或切块。紫苏只要叶子，粗一点的梗都不要。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：2
    2
    牛蛙过油。腌好的牛蛙倒掉多余的料酒，撒上淀粉然后拌匀。锅里倒油烧7成热，导入牛蛙滑散，大火煸炒至微微黄即可捞出。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：3
    3
    煸香调料。另起锅倒食用油，烧8成热，把处理好的所有香料炒香。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：4
    4
    炒配菜。煸香调料后放入配菜，大火翻炒出香味。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：5
    5
    放牛蛙继续炒。中间分别烹入料酒、生抽和老抽，以及若干盐。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：6
    6
    小焖一会儿。如果担心香芹不好熟，可以稍微加一点水，盖上锅盖焖一下，三四分钟即可。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：7
    7
    加入紫苏。焖一下之后，放入紫苏然后炒匀。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：8
    8
    出锅前加入鸡精和熟芝麻，炒匀。
  • 紫苏牛蛙煲的做法步骤：9
    9
    出锅。提前预热好煲仔，盛入成品即可上桌！

小窍门

1、牛蛙不可选太大的，小一点的好，肉嫩一些；
2、配菜里还可以加一些洋葱；
3、有条件，煲仔下面可以一边加热一边吃。
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更新时间：2026/2/10 23:50:34