食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
-
1内酯豆腐1盒 -
2撕去内酯豆腐盒上的塑料膜 -
3用小刀在盒子的一角割一个小口 -
4往里面吹一口气，然后轻拍盒子四周，将盒子提起来，内酯豆腐已经完整的留在盘子里了 -
5黄花菜、木耳泡发 -
6泡发的黄花菜、木耳摘掉根部洗净切碎，葱、姜切碎 -
7把猪肉切小碎丁 -
8把锅烧热后倒油，可比平时炒菜稍微多点 -
9放入葱、姜爆香 -
10倒入肉末翻炒 -
11肉变白时倒入酱油翻炒均匀，这时候加酱油可以去除肉腥味。 -
12加入黄花菜、木耳，翻炒一会儿 -
13倒入适量清水，要没过食材，如果有高汤可以加入高汤。 -
14烧开，然后加盐、糖，翻匀炖煮三四分钟 -
15淀粉加少量水调匀，加入锅内勾芡，再加入鸡精，撒入香菜末关火，倒入放内酯豆腐的盘子即可。
小窍门
1．喜欢吃辣的可以加入辣椒或熟后拌入辣椒油，也可以在炒肉前先放郫县豆瓣酱翻炒出红油，效果更好。
2．我喜欢吃浓浓的卤，不喜欢的可以减量。
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