“豆腐，一种一年四季都非常适合食用的食材，不仅含有丰富的蛋白质，还是我们人体获取优质蛋白质的来源之一，除蛋白质外还含有接近人体需要的氨基酸，除此外还含有铁、钙、镁等人体必需的多种微量元素，营养价值非常丰富。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 未知 难度
家常豆腐的做法步骤
-
1将豆腐切成均匀大小的薄方片； -
2将辣椒等切碎；
-
3再将大蒜、生姜等切碎；
-
4最后再取一干净的饭碗，将所需的调味酱倒入碗中，用筷子搅拌均匀。如果对调配的酱汁味道没把握，可以用筷子尖沾取少许尝尝味道，然后作出适当调整；
-
5起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒；
-
6变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟。不能吃辣或者不准备放这些配料则可以直接进行下一步。
-
7往锅中倒入稍多的食用油，食用油不宜太少，避免粘锅。油6成热后，将豆腐沿着锅边放入，并小心溅油，锅边放满后可以晃动煎锅调整空隙，当然也可以直接放入，但是一定不要太高，容易溅油以致烫伤；
-
8豆腐全部放入锅中后，开中小火慢煎，并时不时晃动煎锅使其受热均匀，不建议用锅铲操作，这样容易让豆腐碎掉。煎至豆腐底部边缘变黄变煎颜色变深后，再用锅铲小心翻面。每家锅具不一致，但是请注意中间与边缘豆腐的受热情况，并适当进行受热调整，最后根据自己喜欢的煎豆腐程度进行翻面或者下一步操作；
-
9豆腐两面煎黄后，倒入调配好的酱汁，大火烧开小火焖煮；
-
10汤汁快被收干时，倒入炒好的辣椒料，快速翻炒均匀即可出锅。
小窍门
酱汁还可调配成茄汁味、酸甜味、糖醋味、照烧味等味道，随你口味即可。
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 双香苏打饼
- 意香煎龙利鱼
- 酥脆牛柳
- 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】
- 香葱肉包——抵挡不了的美味食物
- 甜辣酱洋葱炒鱿鱼
- 南瓜鲢鱼头
- 冬日能量-----【彩蔬焗牛肉】
- 葱花摊鸡蛋
- 莲藕排骨汤
- 清蒸梭子蟹
- kiki牛的私房菜8-凉拌金针菇
- 多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】
- 山药木耳炒肉片
- 花儿朵朵开面包
- 黑芝麻吐司
- 烤鸭翅根
- DIY自制广式香肠
- 鸡蛋夹心时蔬卷(原创美）
- 红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒
- 可可大理石饼干
- 【虫草花鸡汤养生火锅】--- 滋阴补血、保健养生
- 超详细~戚风蛋糕：）
- 虾和萝卜的绝配---北极虾萝卜汤
- 简易做酥系列——黑糖蝴蝶酥
- hired hands
- hired out
- hired thug
- hire purchase
- hiring agent
- hiring and firing
- hiring priority
- Hir m
- his big
- his big ears
- his big hat
- his friends
- his grandmother
- his most
- his sandwich
- 次韵子瞻祈雨（宋·苏辙）
- 次韵子瞻秋雪见寄二首（宋·苏辙）
- 次韵子瞻端午日与迟适远三子出游（宋·苏辙）
- 次韵子瞻竹𪕋（宋·苏辙）
- 次韵子瞻系御史狱赋狱中榆槐竹柏 柏（宋·苏辙）
- 次韵子瞻系御史狱赋狱中榆槐竹柏 榆（宋·苏辙）
- 次韵子瞻系御史狱赋狱中榆槐竹柏 槐（宋·苏辙）
- 次韵子瞻系御史狱赋狱中榆槐竹柏 竹（宋·苏辙）
- 次韵子瞻自径山回宿湖上（宋·苏辙）
- 次韵子瞻自普照入山独游二庵（宋·苏辙）
- 次韵子瞻行至奉新见寄（宋·苏辙）
- 次韵子瞻见寄（宋·苏辙）
- 次韵子瞻见寄（宋·苏辙）
- 次韵子瞻记十月十六日所见（宋·苏辙）
- 次韵子瞻记岁莫乡俗三首 馈岁（宋·苏辙）
- 国网内蒙古东部电力有限公司优秀QC成果集(2020年)
- Flash动画设计与实训(中国科学院优秀教材)/中职中专计算机类教材系列
- 高中历史(选择性必修2浙江省)/全品智能作业
- 新中国70年与中国特色社会主义制度(上下中国特色社会主义理论研究前沿报告2019年卷)(精)/中国社会科学院习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心书系论文集系列丛书
- 初中历史/学霸提分笔记
- 多媒体技术及应用(第3版高等院校计算机应用系列教材)
- 韵律活动(第3版)/幼儿园音乐教育研究丛书
- 经方大辞典(精)
- 白鹤报恩事件/名侦探柯南探案系列
- 食用菌与健康
- 走进哲学(练就批判的头脑)
- 图解经络穴位实用大全
- 语文(4上)/π阅读主题同步练
- 国防科普概论
- 哎呀胸闷了怎么办(精)/我不要生病/中华优秀传统文化中医药知识启蒙系列儿童绘本