食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蕃茄焖豆腐的做法步骤
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1姜、蒜、葱白分别切末，蕃茄切成小丁 -
2北豆腐擦干表面水份，切成小块
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3锅内烧热油，将豆腐放入锅内中火油炸
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4炸至豆腐表皮呈微黄色，盛出控油
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5取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、适量清水调成味汁
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6锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
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7加入蕃茄丁翻炒出茄汁
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8加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上盖转小火焖五分钟
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9最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下
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10成品图
小窍门
1、豆腐先入锅炸至表皮呈微黄色，入锅后用中火油炸，大火的话豆腐容易焦
2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
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