“可以一次做多些，分成小盒冻在冰箱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
香菇卤肉饭的做法步骤
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1五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块 -
2五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。
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3炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。
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4在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。
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5快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。
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6炒至五花肉出油。
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7加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。
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8加入50克的米酒。
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9加入酱油20克。
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10倒入炸好的洋葱。
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11加入一碗温水，下入香料。
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12大火烧开，小火慢炖。
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13大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。
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14调入适量的盐，
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15我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖
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16炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。
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17小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。
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18将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
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