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诗文	菠萝水果味月饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 243g 转化糖浆 170g 玉米油 78g 枧水 4g 吉士粉 3g 辅料 菠萝味馅料 720g 蛋黄液 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 菠萝水果味月饼的做法步骤 1 转化糖浆，玉米油，枧水加入盆中，搅拌均匀 2 加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀拌匀 3 拌好的面团至无干粉状态，静置醒发两小时左右 4 哈密瓜水果馅料每个称重60克搓圆 5 饼皮每个称重40克搓圆 6 饼皮按扁包入菠萝馅，用虎口位置收口，滚一下干面粉，放入模具中印出花纹 7 印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘 8 烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右 9 将月饼取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液 10 继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右 11 成品，待回油后即可享用 12 成品 13 成品 小窍门 此配方可以做12个100克的水果味月饼，饼皮与馅料的比例是4:6 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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