食材明细
- 果味 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
桃子慕斯的做法步骤
-
1准备材料：选色泽鲜艳的大桃子一个切块，300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮开。 -
2加入切好的桃块煮三分钟关火，晾凉后入冰箱冷藏一夜
-
3滤出桃汁，剥去桃皮，桃汁的颜色非常粉嫩好看，散发出的气味也非常诱人
-
4吉利丁片3克用20克桃水浸泡软，隔热水融化。
-
5切一片海绵蛋糕，厚约1厘米，铺在六寸模具中。
-
6自制奶油奶酪90克，加入自制无糖酸奶35克，白砂糖20克搅打均匀，呈细腻的膏状。
-
7将放置手温的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌匀。
-
8淡奶油90克打至6分发(表面有纹路，但还可以流动)，我这个打过了。
-
9将奶油奶酪和奶油两者也混合均匀，倒入模具中抹平，盖保鲜膜防串味，放冰箱中冷藏四小时以上。
-
1040g自制樱桃果酱加60克水。小火煮开两分钟，过滤出红色果汁，
-
11果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手温
-
12将果汁倒在慕斯层上，果汁温度一定要降至手温。
-
13将桃子块摆放在模具中。
-
14取200g桃汁加入7g吉利丁片泡软，隔水融化。
-
15放置到手温时，倒入模具中，挑破气泡。放入冰箱冷藏保存至凝固。
-
16刀功不好??
-
17阴天拍不好??
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
家常菜
下午茶