食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小炒牛肉的做法步骤
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1准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。 -
2芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒，牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。
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3盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
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4起锅烧油，油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。
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5一变色就起锅，盛出待用。
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6锅中留油，下所有的配菜入锅，翻炒断生。
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7下牛肉快速翻炒。
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8加入之前调好的汁，快速翻炒。
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9起锅装盘。
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10好了??
小窍门
牛肉要按逆纹切好，炒制的时间尽量短（以免牛肉炒老了），提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒的时间，这也是一道快手菜，大火，快速是保持牛肉鲜嫩的关键
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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