食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
酸萝卜炖猪脚的做法步骤
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1猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。 -
2用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
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3酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
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4把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
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5放一点油，煸炒酸萝卜丝。
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6泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
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7把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
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8炖，猪蹄翻滚。
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9炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
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10沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
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11烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
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12猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
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13猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
小窍门
全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
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