食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧牛腩的做法步骤
-
1牛腩700克，切成小方块。 -
2准备辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。
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3锅内加水加辅料，放入牛腩焯一下水。
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4焯过水的牛腩冲去浮沫，盛出控水。
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5起油锅，下姜片小火炒香。
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6加入牛腩小火翻炒至表面微黄。
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7加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。
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8将炒上色的牛腩转入高压锅。
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9加适量清水上盖，煮至冒气后转小火压15分钟。
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10将压好的牛腩转入炒锅，大火收汁，调入适量鸡精。
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11成品图。
小窍门
1、牛腩最好先焯一下水并加入适当的辅料，这样可以起到去腥的作用。
2、用高压锅的话约15分钟就可以，如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须再加盐了。
2、用高压锅的话约15分钟就可以，如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须再加盐了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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