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诗文 鱼香茄子
释义
鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 肉末 100g
  • 咸鱼末 20g
辅料
  • 葱花 适量
  • 蒜末 适量
  • 豆瓣酱 1勺
  • 酱油 适量
  • 糖 1匙
  • 鸡精 少许
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 干淀粉 1勺
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子2个。
  • 鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    切滚刀块，放入清水泡十分钟。
  • 鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    准备肉末(放盐和淀粉拌匀)、咸鱼碎、蒜末、葱花。
  • 鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    茄子泡好后捞起，沥干水分，放1勺干淀粉。
  • 鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    在菜篮里抛一抛，让茄子表面沾上一层薄薄的淀粉。
  • 鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    锅中放适量的油，油温烧至八层热。
  • 鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    放入茄子。
  • 鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    炸至表面发黄，捞起沥干油。
  • 鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    净锅后，再次放油，把蒜末和咸鱼碎倒入锅内爆香。
  • 鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    放入肉末炒熟。
  • 鱼香茄子的做法步骤：11
    11
    加1勺豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香茄子的做法步骤：12
    12
    再加点酱油和糖。
  • 鱼香茄子的做法步骤：13
    13
    把茄子也倒入炒匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤：14
    14
    最后放入鸡精和葱花拌匀，关火。
  • 鱼香茄子的做法步骤：15
    15
    成品。咸香又下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/30 1:24:56