“咸香辣俱全的美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备好所有食村，备用。 -
2将豆腐切成块放入锅中，加冷水和2g盐，开火煮开后，关火，捞出控水待用。这个步骤是为了去除豆腥味。
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3胡萝卜切成丁，葱白切段，葱叶切成葱花，蒜切成蒜末。
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4锅中放少许油，将肉末炒熟，盛出备用。
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5锅中加适量油，将豆瓣酱下入锅中，炒散。
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6再将胡萝卜、葱段、花椒下入锅中。
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7不断翻炒，直至炒出红油。
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8向锅中加入适量开水。
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9将备好的豆腐下入锅中，大火煮3分钟，让汤汁中的味道渗入豆腐中，更好的入味。
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10加入炒熟的肉碎，转至中火煮3分钟。
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11轻轻翻动两次，让肉香和豆腐香充分融合。注意翻动时尽量不要弄碎豆腐。
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12加入水茨粉。
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13加入蒜末，轻翻两次，出锅。
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14撒上葱花，即完成。
小窍门
豆瓣酱都很咸，切记不需要另加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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