买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。

煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。

准备姜、蒜。

准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。

将大料过一遍清水。

大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。

煮出味，约20分钟。

将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放)

时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。

成品，咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。

喜欢可以做起来。