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诗文
双色戚风
释义
“加了可可粉的戚风,味道更丰富了。”
食材明细
主料
鸡蛋
两个
低粉
40g
牛奶
30g
辅料
玉米油
23g
白砂糖
40g
白醋
几滴
可可粉
1咖啡勺
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
双色戚风的做法步骤
1
鸡蛋分离,蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
2
混合搅拌均匀至乳化。
3
筛入低粉,快速轻柔搅拌均匀备用。
4
蛋清里加入几滴白醋,加入三分之一白糖,用打蛋器中低速搅打蛋白。
5
搅打至大泡时加入第二份白糖,继续搅打。
6
搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
7
直到蛋白出现小直角状态即可。
8
可可粉用少许蛋黄糊调开,加入少许蛋白,混合均匀备用。
9
用翻拌法,把剩下的蛋白和蛋黄混合。
10
两种颜色的蛋糕糊就做好了。
11
一层可可糊一层原味糊,分次倒入模具,轻震出气泡,烤箱预热150℃,中层,烤50分钟左右。
12
烤好后立刻取出倒扣冷却,常温后脱模切块。
小窍门
烤箱的温度请根据自己家的调节。
蛋白一定要打到位。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
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更新时间:2026/4/5 9:00:14