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诗文	虾仁炒西芹
释义	食材明细 主料 虾 200克 西芹 300克 辅料 油 20克 小苏打 1克 食碱 2克 蛋清 5克 生粉 1克 白糖 1克 胡椒粉 2克 葱蓉 5克 蒜蓉 5克 姜丝 5克 原味 口味 未知 难度 虾仁炒西芹的做法步骤 1 虾去头去壳。 2 把虾仁加入2克食碱腌15分钟，然后加入少许醋再用水洗去碱味。 3 虾仁加入适量盐、蛋清、生粉、白糖、油抓匀腌制。 4 西芹用瓜刨刨去老皮，然后入油、盐、小苏打煮开的水里飞水，然后过凉。 5 锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下虾仁略炒，再下西芹翻炒调味，下胡椒粉，勾芡淋香油。 6 装盘。 所属分类： 热菜   家常菜
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