食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
-
1首先准备好需要的食材。 -
2然后蒜头切沫，茄子去皮切条，拍上生粉。
-
3锅中倒入大量食用油，油温七八成热下茄子，如果茄子多可分批炸。
-
4炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
-
5锅中倒入少量食用油加蒜沫，肉沫。
-
6翻炒至有些焦黄即可，把香味炒出来。
-
7加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味，老抽加入一点点上色，生粉兑水倒入勾芡。
-
8最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘，撒上葱花。
小窍门
茄子拍生粉高温油炸，表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳，茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子，如果没把握可以先丢一块下去试试油温，熟能生巧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 凉拌鸡丝
- 小炒藕条
- 红薯燕麦糕
- 炒酱肉
- 酱肉包
- 油豆腐包肉
- 香葱炝饼
- 玛格丽特饼干
- 孜然大蒜
- 荸荠香菜肉丸
- 椒丝炒肉
- 椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。
- 百合莲子粥
- 排骨板栗焖饭
- 奥利奥曲奇饼干
- 椰蓉小面包
- 烧肉煎蛋豌豆尖汤面
- 麻辣小龙虾
- 减脂快手家常菜/豆芽黑鱼片
- 大葱烧鲜素鸡
- 羊尾笋炒瓠子
- 小龙虾米粉
- 香椿芽拌豆腐
- 颜值和味道并存的香蕉莫吉托
- 香葱肉松火腿杯子蛋糕
- sea snake
- season
- seasonable
- seasonal
- seasonality
- seasonally
- seasoned
- seasoned professional
- seasoned salt
- seasoned veteran
- seasoning
- season pass
- Season's Greetings
- season ticket
- season with
- 移家（民国末当代初·吴未淳）
- 移家（清·成多禄）
- 移家（清·曹秉哲）
- 移家（清·郑应球）
- 移寓东亭有感（清·陈式金）
- 移寓南安郡楼（清末民国初·俞明震）
- 移寓又作（清·李锴）
- 移寓圣安寺僧舍作（明·区大相）
- 移寓城南草堂纪兴（清·陈鹏年）
- 移寓宗人建一（明·吴与弼）
- 移寓金圣章园亭（清·梅庚）
- 移寓（清·孙宝侗）
- 移居且弥月旧主迟迟未去诗以促之（明·林光）
- 移居东城（元·范梈）
- 移居二首（宋·刘克庄）
- 专家解答慢性胃炎/挂号费丛书
- 英国古老传说(英汉双语)/徐家汇藏书楼西文精品
- 朗费罗童话(英汉双语)/徐家汇藏书楼西文精品
- 欧洲的传说(罗马尼亚英汉双语)/徐家汇藏书楼西文精品
- 前汉演义(插图本)/馆藏拂尘历史演义系列
- 后汉演义(插图本)/馆藏拂尘历史演义系列
- 经营一个企业(国家中小企业银河培训工程系列教材)/创业者丛书
- 爱因斯坦画传/中国科技馆科学新视野
- 收获一个企业(国家中小企业银河培训工程系列教材)/创业者丛书
- 感受物理/中国科技馆科学新视野
- 创办一个企业(国家中小企业银河培训工程系列教材)/创业者丛书
- 物理之光/中国科技馆科学新视野
- 生命的秘密/中国科技馆科学新视野
- 火星发现/中国科技馆科学新视野
- 抹灰工程地面工程门窗工程(建筑装饰工程施工技术第2册)