1、蛋白要打入无油无水的盆中。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。