“超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
古早蛋糕的做法步骤
-
1准备食材。 -
2蛋黄蛋清分离。 -
3玉米油小火加热至开始冒小泡泡。 -
4加入低筋面粉搅拌均匀。 -
5加入牛奶。 -
6搅拌均匀。 -
7加入蛋黄。 -
8搅拌均匀。 -
9蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起，蛋白呈弯尖状态。 -
10取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。 -
11用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。 -
12加入剩余蛋白。 -
13同样翻拌均匀，不可画圈搅拌。 -
14倒入6英寸圆形模具中，模具底部包裹锡纸。 -
15放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右。 -
16出炉震动下，室温放凉。 -
17放凉后脱模即可。 -
18切开吃吧。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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