“猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。本人喜欢经期后饮用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪脚姜的做法步骤
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1新鲜嫩姜 -
2洗干净沥下水 -
3切厚片(也可以拍扁就可以) -
4取一玻璃锅把切好的嫩姜放入锅中 -
5再放2斤甜醋 -
6盖上盖子中火烧开小火煲1小时关火焖着不要打开盖子 -
7猪脚放姜，料酒焯水 -
8焯水后洗干净备用 -
9鸡蛋冷水下锅煮10分钟剥壳备用 -
10这是煲了1小时后的姜醋 -
11把焯水后的猪脚放入姜醋中小火焖煮至猪脚软烂入味，(我煮了半小时) -
12煲了半小时的猪脚姜醋 -
13再把剥了壳的鸡蛋放入姜醋中小火煲10分钟 -
14成品，是不是很诱人呢。
小窍门
因为是嫩姜，所以煲的时间较短，如用老姜就需加长时间，最好煲好再隔一夜，隔天再翻煲更入味。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜