“加了鸡蛋，做好的油条表皮酥脆，内里暄软。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋油条的做法步骤
-
1面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。 -
2打入一个鸡蛋。 -
3先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。 -
4再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。 -
5加1勺植物油。 -
6下手揉成光滑偏软的面团。 -
7表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。 -
8第二天早上发好的面团取出。 -
9面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。 -
10切成二指宽的条。 -
11再把每条对半切开。 -
12摞在一起，用筷子在中间压一下。 -
13全部做好。 -
14盖上纱布，松弛几分钟。 -
15松弛好后拉长。 -
16油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。 -
17炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐