食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
-
1备料鱼拍晕，去鳞片，去腮，开腹，注意去掉黑膜，内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐对切一刀，再切片，大约1厘米厚。葱去葱头，洗净打结。姜洗净，切片，稍厚，大约6片。准备一壶热水。
-
2热锅一定先热锅，再加冷油和下姜片。煎鱼热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心，煎好一面的鱼身鱼头鱼尾，再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身，免得鱼身散掉。
-
3煎好鱼的两面，锅边加入开水到刚刚遮住鱼身，再加入葱结。大火煮开后，盖锅中小火炖15分钟左右，汤色承奶白色。注意一定要准备开水，开水更容易乳化鱼脂，汤色更奶白。4.捞出葱结，加入豆腐，加盐大火煮开，盖锅中小火炖10分钟左右。5.最后出锅摆盘。
小窍门
1.热锅一定要先热锅，再加冷油和姜片。油比炒菜稍微多一点。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
- 快手早餐---蛋卷饼
- 红油辣子鸡
- 木瓜薏仁粥
- 椰香和香草牛奶冰激凌
- 葱香油酥饼
- 香拌麻辣猪肉皮
- 纯素绿豆酥皮月饼（甜咸两种馅料）
- 南瓜饺子
- 教你做红烧肉
- 【牛奶芒果布丁】
- 【豆酱黑椒茄条】
- 酱爆肉末茄子
- 【角瓜鸡蛋面】
- 超简单快捷【Mini杂蔬汉堡】
- 韭菜猪肉水饺
- 环环相连—葱香鸡蛋千层饼
- 水煮鱼片
- 凉拌海藻
- 木瓜牛奶
- 紫薯Cheese Cake食譜（免烘焙）
- 【鸡米花】
- 麻酱花卷
- 呛炒白菜
- 皮蛋拌花生
- 手抓饼
- managerial staff
- manage to do
- manage with
- managing director
- managing editor
- manana
- man-at-arms
- manatee
- man at the helm
- manchester
- man-child
- manchild
- Manchuria
- Manchurian
- Mancunian
- 满江红 寄吴锦雯时司李端州（清·丁澎）
- 满江红 寄张蓝山（元·张之翰）
- 满江红 寄怀吴门同好用前韵（清·黄永）
- 满江红 寄怀小帆表弟，时在涞水（清末民国初·吴重憙）
- 满江红 寄水北山人徐宗周（明·刘炳）
- 满江红 寄磁下诸公（元·张野）
- 满江红 寄筠心大姊（清·周贻繁）
- 满江红 寄鄂州朱使君寿昌（宋·苏轼）
- 满江红 寄静茶（近现代·俞律）
- 满江红 富口晓发巨鱼跃入余舟，援白石老仙（清末近现代初·周岸登）
- 满江红 寒食郊行有作（当代·何永沂）
- 满江红 寒鸦（近现代·吴梅）
- 满江红 寓南都题西园池亭用宋僧晦庵警世韵（明·周瑛）
- 满江红 寿东人（宋·范飞）
- 满江红 寿云山章尚书（宋·赵灌园）
- 胡适自述
- 中国文化的反省
- 原创(评价与创新微评论思勉原创奖诞生始末共2册)
- 美学与艺术
- 多维视野中的个人国家与天下认同/知识分子论丛
- 中国企业敏捷学习要素体系实证研究
- 卢梭的政治哲学(卢梭集)/西方传统经典与解释
- 朱熹画像考略与伪帖揭秘
- 优秀班主任德育工作实践案例100例/师范生师德教育研究丛书
- 最美的法布尔昆虫记(泡泡里的住户沫蝉)
- 你其实不懂行为心理学
- 胎宝宝最爱听的胎教故事(寓言篇)
- 胎宝宝最爱听的胎教故事(名人篇)
- 胎宝宝最爱听的胎教故事(成语篇)
- 胎宝宝最爱听的胎教故事(童话篇)