食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
-
1备料鱼拍晕，去鳞片，去腮，开腹，注意去掉黑膜，内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐对切一刀，再切片，大约1厘米厚。葱去葱头，洗净打结。姜洗净，切片，稍厚，大约6片。准备一壶热水。
-
2热锅一定先热锅，再加冷油和下姜片。煎鱼热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心，煎好一面的鱼身鱼头鱼尾，再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身，免得鱼身散掉。
-
3煎好鱼的两面，锅边加入开水到刚刚遮住鱼身，再加入葱结。大火煮开后，盖锅中小火炖15分钟左右，汤色承奶白色。注意一定要准备开水，开水更容易乳化鱼脂，汤色更奶白。4.捞出葱结，加入豆腐，加盐大火煮开，盖锅中小火炖10分钟左右。5.最后出锅摆盘。
小窍门
1.热锅一定要先热锅，再加冷油和姜片。油比炒菜稍微多一点。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
- 薯粉
- 米糕（闽南语）
- 米糕（闽南语）
- 葱油鲳鳊鱼
- 鸡胗煮米丝
- 红糖姜枣茶
- 韭菜鸭蛋水饺
- 红烧海参斑鱼
- 莲藕板栗炖排骨
- 腊肠炒荷兰豆
- 酥皮煎饺
- 蜜汁山药
- 五花肉冻豆腐
- 春饼之葱香饼
- 烫面葱油饼
- 奶油夹心泡芙
- 白南瓜发糕
- 奶黄馅
- 菠菜汁黑芝麻酱饼
- 红烧鳎目鱼
- 欧式蔓越莓饼干
- 自制无添加味精
- 万国峰会
- 三文鱼
- 手撕鸡
- autonomous region
- autonomous robots
- autonomous system
- auto racing
- autotype autostrip powder
- autotype plus
- autumnal equinox
- autumnal pictures
- autumnal tint
- autumn break
- autumn breeze
- autumn day
- autumn look
- autumn outing
- Autumn Rose
- 刘氏内政及二宠同孕（宋·王迈）
- 刘氏双阙（宋·方信孺）
- 刘氏女自誓为尼怜其操者幸助成之（宋·叶适）
- 刘氏孝友堂（明·梁兰）
- 刘氏孟祯迎晖楼（明·罗伦）
- 刘氏山（宋·方信孺）
- 刘氏慈义亭（宋·周孚）
- 刘氏挽诗（宋·朱松）
- 刘氏杀虎行（明·胡奎）
- 刘氏松筠轩（明·杨士奇）
- 刘氏母九十寿诗（明·金幼孜）
- 刘氏水南亭子（明·蒋山卿）
- 刘氏真隐园（明·卢龙云）
- 刘氏西楼小集和吕仲善韵（明·刘崧）
- 刘氏郊坛（宋·方信孺）
- 经典童话
- Spring Boot+Vue.js+分布式组件全栈开发训练营 视频教学版
- 搪玻璃蒸馏容器 HG/T 3126-2017
- 草房子
- 学霸提优大试卷 数学 四年级上·RJ
- 信号与系统习题精解及考研应试指导
- 哇!历史原来是这样(全6册)
- 新完全掌握日语能力考试(N4级)(全5册)
- 猫武士二部曲 新译本(1-6)
- 开心锤锤 8 动画版
- 5星 数学 4上 BS
- 2025考研数学精讲精练880题 数学二(全2册)
- 小学数学计算能手 2年级下 苏教版 江苏专用
- 时文阅读 8年级 B
- 高中语文必修上册/教材帮(人教版)