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诗文 炸扣肉生胚
释义
炸扣肉生胚的做法

食材明细

主料
  • 前夹心肉 750克
  • 油 适量
辅料
  • 米酒 适量
  • 白糖 少许
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

炸扣肉生胚的做法步骤

  • 炸扣肉生胚的做法步骤：1
    1
    猪肉准备好（今天没有买到合适的五花肉，前夹心肉也是可以的）。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：2
    2
    凉水下锅，煮熟猪肉，皮向下，皮筷子可以插得进就行。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：3
    3
    捞出沥干水分。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：4
    4
    用牙签在肉皮上扎满小孔。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：5
    5
    准备好米酒和糖混合好。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：6
    6
    用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液，多刷几遍。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：7
    7
    静止两个小时，待肉变干爽。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：8
    8
    起锅烧油，油三成热时，下猪肉入油锅炸，肉皮朝下，全程小火哦，要记得盖好锅盖，防止溅到油。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：9
    9
    小火慢炸，至肉皮和肉成金黄色。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：10
    10
    炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：11
    11
    捞出沥干水。
  • 炸扣肉生胚的做法步骤：12
    12
    放入冰箱冷冻室保存，想吃扣肉的时候可以随时拿出来，切大薄片，配上各种配菜，蒸熟就行。

小窍门

一次可以多做点，随吃随蒸，挺方便的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/3 0:30:39