食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制豆花的做法步骤
-
1干黄豆150g称量备用。 -
2将黄豆浸泡四小时以上。 -
3将浸泡好的黄豆倒入豆浆机，选择“果蔬冷饮”键，打三次。 -
4取豆浆机配套的大杯，放上漏勺，再铺一层滤布，将打好的生豆浆倒入，用水将豆浆挤出。 -
5用勺子将豆浆浮沫舀出。 -
6将豆浆倒入锅中，中小火慢慢煮至沸腾，一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。 -
7已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹，用漏勺捞出，让豆浆降温至85°左右，大概关火后两分钟。 -
8待豆浆降温的过程中，取出葡萄糖内脂2.5g（每400ml豆浆用1g），加入30g温水，融化放置。 -
9将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入，用筷子略微搅匀，把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。 -
10十五分钟左右豆花就做好了。 -
11自制豆花。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
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