食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手撕筋饼的做法步骤
-
1主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。 -
2面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。 -
3揉成光滑面团，饧发30分钟以上。 -
4做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。 -
5将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。 -
6取一个面剂，擀成大薄片。 -
7加入素油酥。 -
8将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。 -
9叠好以后的样子。 -
10将其慢慢抻长。左边平卷几圈，做一个底座。 -
11右边立着向里边卷起。 -
12最后将右边的立卷自然放在底座上。 -
13将其轻轻按圆。 -
14将饼剂依次做完。 -
15按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。 -
16平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。 -
17要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。 -
18两面烙制到微微发黄即可。 -
19将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。 -
20装盘即可食用。
所属分类：
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